尛o○Sц

吃在首尔——面篇之一

于是决定无微不至:

讲到面条,先打个广告,本人翻译的《面条之路》已经出版,韩译中,各大书店网上书店均有售。
网易云阅读也能下载。
欢迎翻阅。

韩国的纬度与青岛等山东城市差不多,大米口感与东北米接近,相当好吃。
主食自然是白米饭,一天三顿都吃米饭。
面食其实吃得不多。
不过@含糖 要求聊聊韩国拉面,所以先从面条开始说。

【拉面】
提到拉面,我首先想到的是西北拉面,因此还是称韩国泡面更合适些。
我的译书中提到了面条的起源和传播,也提到了泡面的发明。
日本人战后的杰作在短短几十年间传遍世界,翻出了那么多的花样,不能不算一个奇迹。

韩国泡面不同于中国和日本,自成一个体系。
有大家最熟悉的辛拉面,红色包装袋上一个“辛”字,在韩国销量最大,也奠定了农心食品公司在韩国食品界的霸主地位。
韩国泡面多半都比较单纯,一包粉包而已,最多加一包干蔬菜,油包是没有的。
所以黄先森总嫌中国的泡面油。

我爱的泡面是细面条,不辣的,黄先森爱的是粗面条,辣的,所以分成两大类说一说。

先说我爱的。
不辣的:
三养拉面(삼양라면)、安城汤面(안성탕면)。
表现平平,其实没有太大惊喜,就是一般不辣的拉面而已。
粉包都是红色的,但其实没有辣味,可以放入自己喜欢的各种配料。
所以反而是家里常备的泡面。
芝麻拉面 (참깨라면)和鸡丝面(기스면),味道不错的杯面,但不知道为什么勾不起我买它的欲望,可能是包装太丑。
芝麻拉面里芝麻味不浓,鸡蛋味倒挺浓的,感觉面条里打入了很多鸡蛋,料包里也有鸡蛋条,干脆改名叫鸡蛋面比较好吧。
鸡丝面因为朴有天做过广告,曾红极一时,不过后来不敌同是鸡汤的咕咕面。
骨汤面(사리곰탕 )和虾汤面 (새우탕 )。
一般是杯面包装,这两款都好棒。
白色汤头的骨汤面,还有超入味的细面条虾汤面,属于汤底都能喝掉的美味泡面。
我每次吃都会觉得量略小。(其实我是女汉纸!)
稍辣的,但仍能在我接受范围之内的:
首推牛肉汤面 “肉客酱(육객장)” (烂翻译,其实原意就是韩国的一种牛肉汤)。
面条超细,有弹性,也是杯面包装较多,也有成袋在卖的。
红色汤头,但可能是因为好吃到我愿意为它忽略辣味,觉得里面的辣味也很理所当然,恰恰好。
去年还是前年新推出的两款,一个是咕咕面(꼬꼬면)和长崎海鲜面(나가사기 짱뽕)。
广告打得很凶,味道又相当棒,导致一上货架就出现疯抢,天天断货。
我看了广告被深深诱惑后,足足在超市守了一个月才吃到咕咕面啊!
咕咕面用的是鸡汤汤头。
我妈以前每次煮鸡汤,都会给我留一碗,让我煮泡面吃。
所以简直是我关于泡面最美好的回忆了。
白色汤头,看着以为是清汤,吃了才发现,其实是有点辣的。
不是辣椒粉的那种辣,是青色小辣椒呛喉的辣。
不过只有一点点,量控制得非常好,爱吃辣的人和不爱吃辣的人都能接受的神奇配比。
长崎海鲜面是韩国长崎海鲜汤的汤头,日本朋友说,日本木有长崎海鲜汤…
顺带说一句,长崎海鲜汤经常出现在中国料理店里!这到底是多么纠结的一道菜,容我开文另表。
说是海鲜汤,其实汤头是猪骨汤,放入海鲜而已。
所以长崎海鲜泡面的料包真的放了些海鲜,鱿鱼鱼糕片什么的,算是料包比较丰富的泡面。
味道同样带了刚刚好的青色尖椒的辣味。

黄先森爱的第一位自然是韩国的国民拉面 ——辛拉面(真不懂为什么他们口味如此的一致)。
最正宗的吃法是用金色小铝锅煮得锅盖啵啵啵地跳动,然后直接就着锅吃!
我第一次看到韩国人用锅盖吃面,真是惊呆了。
对了,吃杯面的时候,有人会用杯面的锡箔纸盖对折两次,拉开,变成一个小小的容器,把面夹到里面吃!
我再次惊呆。
我还曾看到两个男大学生,把袋装的泡面拉开一个口子,倒进粉包,摇匀,在饮水机的热水口直接接热水泡泡面,吃的时候自然就着袋子吃。
少见多怪的我再再再一次地惊呆了。
后来问起黄先森,他一脸不以为然,哦 ,我们当兵的时候,偷吃泡面都这么吃。
好吧,败给你。

辛拉面可以放荷包蛋,也可以把蛋打碎,黄先森的秘诀是放些蒜蓉和葱。
不少人还喜欢放一片起士,这也是很流行的吃法。
国内似乎不这么吃吧!
味道嘛,还行。就是看到红色汤头上还漂浮着起士的感觉挺恶心的。

辛拉面还有升级版黑色辛拉面,据说营养成分更高清。
但后来涉及虚假广告,一度下架被禁卖。
就是嘛,泡面就泡面,标榜什么营养价值。
营养低又非要吃泡面获取营养,咱们就多吃点嘛。(小盆友不要相信这个怪阿姨的歪理!)
价格贵很多,料包多一包,味道没什么差别,不过黑色包装是有看起来比较酷一点。

好像辛拉面进入中国市场,为了适应市场,写什么辣白菜味之类的。
什么乱七八糟,面里哪有辣白菜的味道啊。
韩国人吃辛拉面要配辣白菜泡菜倒是真的,或者配点黄色腌萝卜,甜丝丝的。

当然啦,做法千百种,我这边说的都是最基本的做法。

黄先森另一大爱就是狸猫面(너구리)。
名字就叫狸猫,其实跟狸猫八竿子打不着边。
貌似韩国人挺爱狸猫?乐天世界的吉祥物也是狸猫。(我一直以为是狐狸或田鼠来着)
面条粗得都快赶上乌东面了。
有辣的和不辣的两种。
反正我们家买泡面,都是各选各的口味,吃的时候也是各煮各的。
我爱入味的,他爱Q弹的,所以有时候我还没煮好呢,他已经吃完了。

他爱的第三名是鱿鱼海鲜面(오징어 짱뽕 )。
同样是粗面条,而且比狸猫的汤头更红,也更辣。
我看他每次吃完都额头冒汗,因此没怎么敢尝试。
当然啦,韩国的辣对于大中华广阔的爱吃辣的地区的人民来说根本就不放在眼里。
我等全国吃辣榜排名倒数第一的渔村岛民不敢妄下结论。
有感兴趣的筒子们不妨试一试。

再说说比较有特色的泡面。
炸酱面泡面(짜파게티)属于我俩都爱的。
很多牌子都有出,但都叫这个名字。
从韩文来看,是个很有趣的名字,炸酱面(짜장면)的第一个字加上意大利面(스파게티)的后三个字组合而成。
名字颇有点高大上的赶脚吧。
其实打开来里面就一包黑色的粉包。
把面用开水泡好,倒掉水,拌入黑色粉末,就变成酱了!
拌匀吃就可以。
与日本的飞碟炒面吃法类似。
黑乎乎的,味道还不错。

不过真正好吃的炸酱面泡面是农心出产的一款泡面。
已经不能算是泡面,更接近于乌冬生面。
需冷藏,酱料包很大一包。
煮面的同时,把酱料包放在锅盖上一并加热。
吃的时候捞出面条,拌上酱料。
然后!重点来了!
放点生洋葱,切点细黄瓜丝。
就是真真的美味。
面条粗而不硬,酱料咸鲜适中,稍稍带点甜味,生洋葱稍呛的口感,再加上黄瓜解腻,中和酱料的甜味…
我一次最多吃过两大包。
我爸妈去韩国时,我也特意买了请他们吃。
我妈创意地加入生绿豆芽,在烧过面条的开水中一过水,两秒就好,然后拌进面条里吃,又加入了爽脆的口感。
各大超市冷柜有卖。

写泡面就写了这么多,其他面条另开一篇吧。



邹亮昱•photograph:

《阿联酋初体验》

 未来世界


从迪拜塔顶的观景平台往下看,我在想这是不是就是科幻影片中的未来世界。

和歌山环游记(三):纪伊山地的灵场与参拜道

一边写诗一边旅行:

在继续回忆和歌山的旅途之前,先用一节的篇幅给大家介绍一下世界遗产“纪伊山地的灵场与参拜道”。这是一个非常庞大的体系,涵盖了和歌山县的大部分区域以及奈良县和三重县的部分地区。



占据纪伊半岛大部的纪伊山地山峦叠翠、森林茂密,自古以来就被认为是神灵聚集的圣地。佛教传入日本后,纪伊山地被认为是佛国净土,以弘法大师空海为代表的高僧纷纷在高野山、吉野山上开创寺庙,这里成为密教真言宗的道场。平安时代随着“神佛习合”热潮的兴起,崇拜自然的熊野信仰也与佛教紧密结合起来,熊野本宫大社、熊野速玉大社、熊野那智大社并称为熊野三山。后来参拜熊野三山的信徒从贵族阶层逐渐普及到武士和平民,在崎岖漫长的参拜山路上对自然山川产生出敬畏崇拜之情,而经年累月的朝圣者与自然的相互作用也形成了独特的朝圣文化,并最终在2004年以“文化景观”名义被收录为世界遗产。



纪伊山地的灵场与参拜道被登录为世界遗产满足以下四条标准:


(ii)作为纪伊山地的文化景观所形成的纪念碑与遗迹见证了神道教和佛教的融合,是东亚宗教文化交流与发展的例证。


(iii)纪伊山地的神社、寺庙以及与之相关的宗教仪式等,是日本1000年以上宗教文化发展的关键性证据。


(iv)纪伊山地的神社与寺庙的建筑风格与样式对日本其他地区的寺庙和神社产生了重要的影响。


(vi)纪伊山地的遗迹和森林景观,映射了跨越1200年的圣山上所延续的历史传统。



整个世界遗产包括三大灵场:『熊野三山』、『吉野·大峰』、『高野山』;以及连接三处灵场的参拜道路:『熊野古道』(并不完全属于世界遗产)、『大峰奥驱道』、『高野山町石道』。其中,熊野古道又分为『小边路』、『中边路』、『大边路』、『伊势路』和『纪伊路』。这也是世界上仅有的三处道路世界遗产之一(其他两处为圣地亚哥朝圣路、丝绸之路)。



开始介绍各个景点之前插一段文字解释『神佛习合』的概念。神佛习合在日语里也被称为『本地垂迹』,是指将神道教的神看做佛菩萨化身的一种佛教思想。佛教于六世纪中叶传入日本后遭遇了日本本土神道教的冲击。从平安时代开始,僧侣们为了解决这个棘手的问题开始提出将神明改称为佛或者菩萨的化身,从而使神佛两者地位平等。这个建议逐渐被日本社会所接受并发扬光大,形成了寺庙中有神社,神社中有寺庙的独特宗教现象。而以化身方式变成日本神形态的大乘佛教的佛或者菩萨则被称为『权现』。比如说天照大神被认为是大日如来的化身;八幡神与熊野权现都被认为是阿弥陀如来的化身;东照大权现(德川家康)则是药师如来的化身。


1. 熊野三山区域

熊野三山,即熊野本宫大社、熊野速玉大社、熊野那智大社三座熊野神社的总称。这些神社最早是以崇拜自然为起源,后来在发展中又深受佛教影响,形成了神佛习合的熊野信仰,一千多年来广受日本各地的民众参拜。熊野三山也是日本3000多座熊野神社的总本社。


1.1.熊野本宫大社




也称熊野坐神社,主祭神是家都美御子大神(熊野坐大神),被当做是唐时天台山飞来的阿弥陀如来的化身。在这里随处可见熊野信仰中被当做太阳化身的三只脚神鸟八咫乌的形象。




本宫大社居于群山之中,不管是从田边市还是纪伊胜浦或者新宫参拜都需要乘坐约两小时的巴士。

1.2.熊野速玉大社





起源于对于流水的崇拜,以熊野速玉大神(药师如来)和熊野夫须美大神(千手观音)为主祭神。以前的朝圣者们会从本宫大社沿熊野川乘舟而下,到达速玉大社参拜。熊野速玉大社距离JR新宫车站约1.5千米。


而离速玉大社不远处的神仓神社则供奉着熊野三山之众神降临的巨大岩石。每年2月6日这里会有手持火炬的男子互相追赶,即御灯祭。




1.3.熊野那智大社


起源于对那智瀑布的自然崇拜,主祭神是熊野夫須美大神(千手观音)。从JR纪伊胜浦车站或者JR那智车站乘坐半小时至一小时巴士即可到达。十分推荐在大门坂下车,步行沿熊野古道走到那智大社。

1.4.青岸渡寺


据说是在四世纪由印度渡来的僧人裸形上人开山而建,属于天台宗。寺内的三重塔搭配那智瀑布是十分值得一看的风景。寺庙与那智大社比邻。



1.5.那智瀑布


落差133米,高度和水量都为日本第一。

1.6.那智原始林



那智瀑布以东的广阔原始森林。


1.7.補陀洛山寺



同样传位印度僧人裸形上人开剪的天台宗古刹。


2. 吉野·大峰区域

2.1.吉野山


以樱花作为神木的圣山。每年四月这里樱花遍开,有“一目千本”的奇观。

2.2.吉野水分神社



以掌管水的天之水分大神作为主祭神。


2.3.金峰神社




供奉吉野山的地主神金山毘古命。


2.4.金峰山寺



金峰山修验本宗的本山,据说开创于七世纪。

2.5.吉水神社



以前作为金峰山寺的僧房,吉水院存在。十二世纪源义经为了逃避哥哥源赖朝的追杀曾暂居于此,一百多年后,出逃的后醍醐天皇携带三大神器居住在此地,开创了南北朝时代。十六世纪末期,权倾一时的丰臣秀吉携带家臣来此赏樱,吉野山的一目千本美名自此广泛流传。因此吉水神社也是眺望吉野山一目千本樱花最好的地方之一。




2.6.大峰山寺


修验道寺院,位于大峰山山上岳的山顶。平安时代初期以来即是女人禁制之山,至今不允许女性参拜。所以也算是一个比较奇特的地方吧。



3. 高野山区域

高野山是日本佛教圣山之一,平安时代弘法大师空海在此修行,开创了佛教密宗真言宗。


3.1.金刚峰寺






弘法大师创建,日本各地3600所高野山真言宗寺院的总本山。


3.2.慈恩院


高野山真言宗寺院,山号万年山。

3.3.丹生都比卖神社


创建年代不详。日本全国祭祀丹生都比卖神的180所神社的总本社。丹生都比卖大神的神格有两种说法,一说是水神;另一种是保佑水银(朱砂)采掘之神。

3.4.丹生官省符神社


据说由弘法大师在八世纪创建。主祭神有七个。
4. 
参拜路

以熊野古道为代表的连接三大圣地的参拜路是纪伊山地世界遗产的主要组成部分。人们为了脱离人间尘世、接近神佛之净土而在此徒步修行。在漫长又艰苦的旅途中逐渐建立起对于自然山川的崇拜敬畏之情,是以为熊野信仰的核心思想。如今,游客可以选择其中几段风景比较秀美的古道进行参拜体验,去寻找心灵与自然的和谐相处。




下面所使用的照片并不代表每条路的景色,但是都取自于熊野参拜路。

4.1.熊野参拜路


中边路


『熊野古道之中边路』(棕色),参拜最为频繁,沿途设施完善,最适合游客体验的一条参拜路。全程从田边开始到熊野本宫大社,然后分开两条:一条通往那智大社;一条通往速玉大社。沿途遍布众多『王子』——这些王子小神社据说可以消除旅途的疲劳,并且保佑参拜之旅的安全。最推荐的两段体验古道是:


(1)发心门王子到熊野本宫大社大约7公里的缓坡路线,这里是最好走最有人气的参拜路线,也是熊野古道中边路的高潮所在。


(2)从大门坂入口到熊野那智大社的一段约650米的杉树林荫道。




小边路


『熊野古道之小边路』(浅绿色),连接高野山与熊野本宫大社的最短路径。约70公里的山路要翻越数座超过1000米的山峰,是除大峰奥驱道外最艰难的一段参拜路。




大边路


『熊野古道之大边路』(蓝色),从田边南下到補陀洛山寺之间的一段120公里的沿海道路。




伊势路


『熊野古道之伊势路』(紫色),连接熊野三山到伊势神宫的参拜路,从伊势神宫到速玉大社距离170千米。




纪伊路(非世界文化遗产)


『熊野古道之纪伊路』(灰色),从大阪到田边的一段沿海参拜道路,之后分开为中边路和大边路两条参拜路线。




4.2.大峰奥驱道


『大峰奥驱道』(翠绿色),连接奈良吉野山与和歌山熊野三山的修行道路。这也是参拜路中最为艰难的一段。




4.3.高野山町石道


『高野山町石道』(橄榄绿),由空海开辟,从高野山山麓的慈恩院到山顶金刚峰寺坛上伽蓝距离20千米;到奥院的空海墓则为24千米。




以上就是世界遗产纪伊山地的灵场与参拜路的全部信息。十分推荐有兴趣的朋友来和歌山体验一次熊野古道的魅力,那些古老的参拜路、参天的巨木与雄壮秀丽的自然风物一定会让你体验到昔日参拜者内心充溢的感动。



PS:我一个朋友据说今年要去徒步完成整个熊野古道的巡回参拜,在这里也预祝他能顺利完成全程吧。

SINCE Fennie:

(日本北海道随笔录  散乱篇 多图预览 均菲林拍摄)


日本北海道之行的图片就发到这了,这一辑是断续的没有连续性的图片。记录点滴的片刻。

真庆幸懒惰如我,还能“勤奋”地用文字记录,待以后回味。

旅行的足迹越多,就越懒懒拍片,也不爱写详细版的游记了。

是好不好呢?

就怕自己记忆烂,但又觉得能记得的,还是会记得。

谢谢LOFTER提供的空间和陌生如你的来到。:)


冰与火之歌,下一站,非洲塞舌尔!